餐厅创新

新冠肺炎如何加速无人驾驶升级

在本已狭窄的市场中竞争的快速服务餐馆(QSR)承受着越来越大的压力,要求它们在行业收入下降的同时,差异化其品牌并增强业务运营。

主要品牌正在关闭用餐区域,以促进社会疏离,将重点转移到升级上 得来速操作 并提升他们的客户服务方法。得来速取货占2018年QSR销售总额的70%,随着越来越多的美国人留在家里,这一份额预计将保持稳定或增加。投资于直通车运营的QSR现在和将来都将从中受益。

最近 研究 提供了有关消费者反应的见解 新冠病毒 危机始于三月。该公司分析了美国八个快餐和休闲品牌的销售情况,这些品牌包括:汉堡王,Chick-fil-A,Chipotle,麦当劳,珀金斯餐厅&Bakery,Popeyes,Starbucks和TGI Friday's发现流量保持了惊人的稳定,有些连锁店甚至出现了同比增长。仅TGI Friday's和Perkins这两家就餐车缺乏通吃功能的餐厅在过去几年中均出现了下滑。

对直通车选项的需求与非现场用餐的增加同时发生,包括数字订购和第三方送货服务。在COVID-19危机之前没有提供此类服务的QSR现在正争先恐后地提供无接触选项,以减轻客户的顾虑,甚至提升正常感。这样做可以使他们在这些不确定的时期吸引新客户并鼓励忠诚度。

QSR最近已经尝试了几种方法来获得竞争优势,从修改菜单以选择更健康的菜单,修改忠诚度计划到现代化餐厅布局。消费者认为COVID-19大流行,但公司仍可以使用数字产品来个性化其服务,从而限制个人联系以解决客户的担忧。

得来速订购将实现数字化转型,其中包括 创新 新兴出现,以促进更快的订购和更高效的厨房。根据PYMNTS的说法,大约70%的QSR经理将这些视为实施新技术的主要好处。 餐厅就绪指数,并且大多数人认为支持便捷的订单提取和准确性的工具将增强餐厅的成功。

来自美国的人工智能(AI)解决方案提供商提供了一种新工具 强大的AI,该公司最近推出了用于QSR的对话式AI平台,可简化自助服务终端的语音排序。该平台还通过显示消息来更新显示板,鼓励顾客进行额外购买,并提供有关客户与员工互动的实时见解。

这款基于对话式AI的客户关系管理(CRM)软件可以帮助QSR改进其订购操作,并减少建议客户过去拒绝的商品的风险。这些运营商可以依靠他们通过与客户的互动获得的见解来定制产品。根据2019年的数据,此类暗示性销售发生在开车不主动个性化的时间不到55%的时间 研究 .

采用具有生动图像和图形的数字菜单板还可以帮助QSR吸引顾客的注意力,并提供比静态顾客更可读的条目。订单确认系统可以提供及时的促销和免费菜单项,从而提高忠诚度,同时使员工能够确保订单的准确性。

新冠肺炎正在加速QSR的数字化发展,还有一些 专家认为 危机可能以多种方式对粮食服务格局产生持久影响。流行病不再构成威胁之后,趋势可能会持续存在,这种趋势可能会持续存在。

分析师预测,QSR运营商在最近的直通式服务上将只会出现适度的销售增长,但是采用数字产品的推动有望带来持久的价值。

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