零售

餐饮业是否趋于平稳?

餐饮业的繁荣终于结束了吗?

多年来, 餐饮业 变得疯狂起来,但是新的数据似乎表明情况可能不再如此。

仅在2015年,餐饮业既是增长最快的零售业,也是最大的零售业,这主要是受到一波千禧一代消费者的推动,他们似乎更常将外出就餐作为其生活方式的一部分。

即使在2008年的经济衰退期间,餐厅的销售额也比当年的任何零售部门都要好,销售额仅下降了1%,而整个零售部门下降了10%。

但是,餐饮业的繁荣最终会开始逐渐枯竭吗?

这就是来自的新数据 NPD集团一家领先的全球信息公司似乎表明了这一点。

根据NPD 2016年春季餐厅普查,截至今年3月31日,美国餐厅总数为624,301家,比去年同期的632,572家减少了1%。

连锁餐厅在这一年保持稳定,实际上全国范围内增加了1,000多家,从2015年的291,794家增加到2016年的292,832家。但是,独立餐厅部门(NPD称其“在软环境中特别受到挑战”)下降了过去一年,全方位服务餐厅的比例为3%,而快速服务行业的比例下降了2%。

2015年3月,美国有340,778家独立餐厅,但到2013年3月,只有331,469家独立餐厅。

根据NPD的数据,大型连锁餐厅实际上在过去一年中增长了1%,而同期的快速餐饮也增长了1%(快速餐饮占餐厅总流量的80%)。在此期间,家庭用餐选择实际上下降了4%,而休闲用餐场所下降了3%。

NPD餐饮服务集团产品管理总监Greg Starzynski表示:“美国饭店部门的整体下降反映了该行业的流量增长停滞。” “我们的预测发现,未来几年美国餐饮服务访问量的增长将不足1%,这意味着一段时间内不会出现显着的单位扩张。”

餐饮业的部分问题可能归因于午餐服务的放缓,NPD表示,午餐服务约占餐饮业总流量的三分之一。

但根据NPD的数据,在过去六个月中,午餐行业的流量出现了急剧下降,仅在2016年第二季度,美国餐馆的午餐流量就下降了4%,是所有进餐时间中下降幅度最大的。

NPD集团的数据表明:“在家工作的员工数量的增加和在线购物的增加,减少了餐饮服务和零食的休息,这是午餐流量减少的原因,而且最近的菜单价格上涨加剧了午餐访问的下降,” 。

除传统的快速服务餐厅外,所有餐厅类型最近都已失去午餐访问。上一季度,休闲餐饮场所的午餐流量减少了6%,而速食餐厅的午餐流量减少了9%;该季度的工作日午餐访问量总体下降了7%。

NPD将下降幅度归因于过去十年来现在在家工作的工人增加了24%,这意味着他们很可能不外出吃午饭,并且消费者在午餐时间的网上购物增加了8%。过去的一年。此外,上一季度午餐的平均费用增加了5%至8美元,可能会导致一些消费者食欲不振。

“简单地说,当支票的涨幅达到最近的涨幅时,谁能负担得起定期外出午餐?”根据NPD集团餐厅行业分析师Bonnie Riggs的说法。 “从历史上看,餐饮午餐一直是消费者不想在这顿饭上投入大量时间,金钱或精力的场合。午餐流量的减少显然表明当前的价值主张无法满足这些需求。”

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